“开口笑是地道北京小吃，圆溜溜的形状，酥，香，脆的质地，油中慢慢张开的笑脸，仿佛在用开口一笑让你感受质的飞越，儿时口味与美味回忆，快来喜欢吧。。。开口笑。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开口笑的做法步骤
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1准备食材:称重低筋面粉，糖，玉米油，小苏打，泡打粉和温水，室温鸡蛋一个全部备齐。 -
2鸡蛋打散倒入玉米油和白糖搅拌均匀
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3然后倒入低筋面粉，泡打粉和小苏打和成絮状
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4在倒入少许温水和成团
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5盖上湿布饧制20分钟
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6利用饧面时间备上淡盐水，白芝麻和筛网
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7饧制好面团揉搓成条
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8揪岀数个小面挤
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9放在手心揉一揉圆，不需要揉时间太长，以免炸时不可口
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10取几个小圆挤放入筛网，迅速过下淡盐水控干水分
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11倒入白芝麻中摇一摇裹匀白芝麻
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12码放盘中备用
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13平底锅倒入适量食用油，油5成热分个下入芝麻球，慢慢炸制自然开口。改大火炸10秒上色
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14炸制表面金黄捞出放凉后又酥又香
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15掰开内心熟透没有生面疙瘩。完好的开口笑。
小窍门
提示:食材供参考，面球不能揉的时间太长，这部很关键，开不开口就在这一步，还有油温也是关键的一步，用浸炸法慢慢炸开，自然开口笑。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
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下午茶