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诗文 香炸藕合
释义
香炸藕合的做法
“作为冬季的时令食材之一,莲藕会被做成各种菜品,出现在大家伙的餐桌上。大家越来越关注健康生活,也越来越注重食材自身的价值,利用食补来养生。莲藕绝对是养生佳品,既可餐食又可药用。藕的维C含量高,还含有多酚类化合物,过痒化物酶,有助于清理身体内的垃圾。另外,莲藕的蛋白质含量,膳食纤维,钙和磷的含量也相对很高。所以,莲藕真是做到了物美价廉。
  虽然藕的营养价值高,但是家人却不太买它的账。唯独做炸藕合的时候,香酥嫩爽,家人很是喜欢。”

食材明细

主料
  • 莲藕 2节
  • 肉馅 200克
  • 酱油 2勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 2克
  • 蚝油 2勺
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香炸藕合的做法步骤

  • 香炸藕合的做法步骤:1
    1
    肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。(蛋清会让肉馅更滑嫩,蛋黄留着一会儿用)
  • 香炸藕合的做法步骤:2
    2
    莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。
  • 香炸藕合的做法步骤:3
    3
    用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
  • 香炸藕合的做法步骤:4
    4
    碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。(两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄)
  • 香炸藕合的做法步骤:5
    5
    将藕合均匀地裹上面糊。
  • 香炸藕合的做法步骤:6
    6
    锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:59:27