“乳酪面包自面世以来就很火爆，原因自然是好吃啦。今天咱就自己做乳酪面包，本来是应该用奶油奶酪的，但是我打开了一大盒淡奶油没有用完，就先消耗它吧，做一款淡奶油加牛油果版的乳酪面包。牛油果营养丰富，被誉为深林奶油，用它代替部分奶酪是即美味又营养，还不用担心食用过多的奶酪而发胖。而且牛油果和奶油搭配，两种香味相互融合，入口那种润滑香醇，让人入口难忘。这次我做面包用的是汤种，这种面包更柔软，不易老化，做好的面包第二天用依然非常柔软，很适合做夹馅的乳酪面包。本来我做的面包有点大了，出来的成品是很大一块，我儿子依然是自己吃了一块，还一直说加了牛油果的好吃，比纯乳酪的更有味儿。我吃了也觉得好吃，喜欢的亲们可以试试哦，当然和奶油奶酪一起搅拌味道更赞的。”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛油果乳酪面包的做法步骤
-
1汤种是早上做好的，晚上用的。取汤种160g。汤种做法是：200克牛奶煮到80度，加入60克面粉搅拌，面粉预热糊化形成汤种，做好后盖上盖子冷藏一晚再用。 -
2把汤种、牛奶、盐、冰糖粉、鸡蛋全部放入面包桶里
-
3加入高筋粉启动和面程序
-
410分钟后加入软化的黄油继续和面程序
-
5一个和面程序结束，面团尚未达到扩展。汤种的出膜稍微慢一点点。此时加入酵母粉。我不想面团过早发酵，所以酵母粉加的晚
-
6继续和面5-10分钟，把面团揉到扩展阶段
-
7可以拉出手套膜
-
8盖上湿的屉布让其自然发酵至2倍左右大小，手指戳个坑不会很快反弹，面团就发好了
-
9发酵好的面团一分为二，排气松弛15分钟
-
10松弛好的面团揉成圆形，放入6寸的蛋糕模具中
-
11放入烤箱，用发酵档，烤箱里加水保湿，发酵至两倍大小，然后表面刷蛋液
-
12烤箱上火180度下火160度预热，让后入烤箱，放偏下层烘烤30分钟。因离上火远，不必担心烤糊
-
13烤好的面包立即脱模晾凉。我的第二天早上才用的。晚上做的拍照有色差，其实面包比这个颜色漂亮
-
14牛油果取果肉，加入冰糖粉10克压碎。我用的果子比较熟，就压碎了，里面还稍有颗粒感。喜欢更细的可以料理机打成泥
-
15淡奶油加入10克冰糖粉搅打至不流动
-
16加入牛油果泥
-
17继续搅打均匀
-
18把面包以十字方式切成四份，取一份，再横向切三刀，不要切断，然后把打好的奶酪填进切口里
-
19表面再均匀的涂抹一层奶酪，放盘中再撒上一层奶粉，尽情享用吧。牛油果我就压碎，所以表面看有牛油果的颗粒，我喜欢这样的口感
-
20再把一块涂抹好的面包切开看看，里面也夹着奶酪，柔软的面包配着奶酪，还有牛油果的果香，你是不是也忍不住想来一块啦
小窍门
我是为了消耗淡奶油，淡奶油可以用等量的奶油奶酪代替
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙