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诗文
手撕椒麻鸡
释义
食材明细
主料
整鸡
一只
芹菜
适量
青线椒
二十个
辅料
调和油
1勺
花椒
10g
生抽
2匙
蚝油
2匙
食用盐
1匙
麻油
1匙
小黄姜
1块
葱
10g
料酒
1勺
蒜片
适量
麻辣 口味
炒 工艺
数小时 耗时
普通 难度
手撕椒麻鸡的做法步骤
1
整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
2
青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
3
热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/3 16:16:32