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诗文 手撕椒麻鸡
释义
手撕椒麻鸡的做法

食材明细

主料
  • 整鸡 一只
  • 芹菜 适量
  • 青线椒 二十个
辅料
  • 调和油 1勺
  • 花椒 10g
  • 生抽 2匙
  • 蚝油 2匙
  • 食用盐 1匙
  • 麻油 1匙
  • 小黄姜 1块
  • 10g
  • 料酒 1勺
  • 蒜片 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手撕椒麻鸡的做法步骤

  • 1
    整鸡去头脚、姜切片、葱打结备用。煮锅内放入处理好的鸡、姜片、葱结、料酒一勺,加水淹过鸡身大火煮开转火至整鸡全熟捞出过凉水备用。
  • 2
    青线椒切段、芹菜切段、小黄姜切丝、花椒拍碎备用,置凉的整鸡去骨手撕成丝备用。热锅下青线椒炒至青线椒表面起虎皮状盛出备用。
  • 3
    热锅下植物油爆香姜丝、蒜片、花椒,下撕好的鸡丝煸炒至微黄加蚝油、生抽调味煸炒均匀加青线椒、芹菜炒至芹菜发软,加盐、麻油调味翻炒均匀即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 4:00:44