“今天这道酱鸭，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮超级下饭！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱鸭的做法步骤
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1食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒 -
2鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
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3焯过水的鸭子捞出控干水份
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4小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
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5锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
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6煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
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7加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
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8加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
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9小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
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10直至把汤汁収浓基本收尽关火。
小窍门
收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。
剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
使用的厨具：炒锅
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