“小时候，爸爸经常会带着我和妹妹去家门前的那条河里捕鱼。最常捞上来的是鲫鱼，运气好的话还能碰到昂刺鱼和小河虾。因为河虾的数量少，每次都是和上面粉放在油锅里炸，虾少面多，但是那酥香的味道一直让我念念不忘。
今早赶集的时候，看到晶莹剔透活蹦乱跳的白银虾实在是非常喜爱。个头小的虾带皮吃营养更高，含高蛋白和高钙，油炸不会减少蛋白质和钙，而且炸后带着酥酥脆脆的皮就嚼碎咽下去了，所以比其他吃法更容易吸收。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酥炸白银虾的做法步骤
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1白银虾清洗干净。 -
2剪掉虾枪。
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3控干水分。
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4放入葱姜盐，腌制十五分钟。
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5十五分钟之后，将葱和姜捞出来丟掉，放入淀粉和面粉，颠一下碗，使虾和面粉混合均匀。
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6再加入大半个鸡蛋液。
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7用筷子搅拌均匀，最后呈现的是粘稠的糊状。
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8铁锅中放入花生油，烧到微微冒烟的时候，下入虾糊。
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9用筷子以转圈的方式搅动。
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10炸到虾变成金黄色，锅铲碰到虾明显感觉到酥硬的状态就可出锅。
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11时间到立马捞出，用吸油纸吸去多余的油。
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12口感很酥脆。
小窍门
1、油要稍微多一点，因为炸好之后体积会膨大很多。
2、油的温度和时间要控制好，虾从下锅到捞出来大概五分钟左右的样子。
3、虾入锅之后，先炸一会儿，然后用筷子搅动，否则的话，虾整个会粘在一起成一大块。
2、油的温度和时间要控制好，虾从下锅到捞出来大概五分钟左右的样子。
3、虾入锅之后，先炸一会儿，然后用筷子搅动，否则的话，虾整个会粘在一起成一大块。
使用的厨具：炒锅
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