“ 这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱，我改用香炸的做法，先用木瓜汁腌制让肉质松嫩，腌的时候加了点提香的花生芝麻酱，再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑，吃的时候再裹上现炸的蒜茸，一口咬下去，别提有多美味~~
说实在，从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱，使用起来非常方便，不需要再担心自己调配的酱料是否好味，菜色是否光鲜，在使用时只需简单调味即可。
总之，用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨，色泽鲜亮，肉质嫩滑，味道香的没法形容~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蒜香纸包骨的做法步骤
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1材料备好。 -
2排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。 -
3将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。 -
4用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。 -
5将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。 -
6蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。 -
7裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。 -
8将以对角包裹的方式包好排骨。 -
9干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。 -
10再用高温热油复炸一次。 -
11把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。 -
12打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。
小窍门
【玻璃纸的作用】
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。
可以让油不入内，汁不外泻，肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑。
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