“龙利鱼就是大型的鳎米鱼,小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨,就剩下白色的鱼肉,一点刺都没有,肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面,款待朋友绰绰有余,麻利儿的搬着沙发板凳地板搁,擦擦哈喇子开吃吧!”
食材明细
水煮龙利鱼的做法步骤
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2 将龙利鱼切成薄片,加入胡椒粉,料酒,淀粉,1克盐拌均腌制10分钟
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6 锅热油,下入少许花椒粒和姜末炒香,再加入火锅底料炒出红油,加入清水煮开
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10 然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末锅中烧热油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一声香味扑鼻而来
小窍门
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。
2.最好放骨汤或鸡汤,如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
使用的厨具:煮锅
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