食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
雪花蟹的做法步骤
-
1第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。 -
2开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。 -
3摆盘，使其保持原形，上撒适量葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。 -
4水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。 -
515分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。 -
6继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。
小窍门
每年二月份是雪花蟹最肥美的季节，母蟹中含有大量蟹黄，选材时以1.5kg左后为好，太大皮较厚实，太小不过嘴瘾。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
酒席
- 青蒜炒平菇
- 烧家常豆腐
- 卤肉荞麦汤面
- 香肚虾仁酸汤粉&葱油饼
- 牛奶哈斯
- 熟虾握寿司
- 日式海鲜沙拉
- 菠菜枸杞汤
- 西洋参黄芪红枣茶
- 酥皮绿豆饼
- 家常红烧茄子
- 鸭血炒菠菜
- 腊肉炕豆丝
- 排骨冬瓜汤
- 清爽凉拌粉丝（原来粉丝还能这么好吃，想象不到的简单）
- 糖醋荷包蛋
- 生拌西葫芦丝
- 麻婆豆腐
- 黄瓜玉米豆腐沙拉
- 炸迷迷蒿丸子（改良版）
- 胡萝卜豆芽迷迷蒿丸
- 清炒番薯叶
- 凉拌藕片
- 萝卜炖羊排
- 土钵焖鹅
- 晃什么什么悠的成语
- 晃什么悠什么的成语
- 晃晃什么什么的成语
- 晃晃悠悠
- 晋什么之什么的成语
- 晋什么什么材的成语
- 晋什么什么甲的成语
- 晋什么什么蛙的成语
- 晋什么楚什么的成语
- 晋什么闻什么的成语
- 晋惠什么什么的成语
- 晋惠闻蛙
- 晋用什么什么的成语
- 晋用楚材
- 晋阳之甲
- 何丞相挽词三首（宋·张纲）
- 何中允启图宅绯桃盛开与洪康朱苏管陈张诸子（明·欧大任）
- 何主簿萧斋郎赠诗思家戏和答之（宋·黄庭坚）
- 何之忱用前韵示诗复次韵（宋·谢薖）
- 何九于客舍集（唐·王昌龄）
- 何事二首（明·释函是）
- 何事吟寄三城富相公（宋·邵雍）
- 何事（宋·晁说之）
- 何事（清·侯方域）
- 何事（清·董文涣）
- 何云从萧殿臣二戚谊招饮一首（清·金朝觐）
- 何亨老筑堂里第榜曰安虚盖取司马子微不受外（宋·沈与求）
- 何亲邦仁将北上来别烟霞（明·湛若水）
- 何仁仲鸿胪千里枉驾杯酒论文甚适也亡何乞一（明·王世贞）
- 何仁仲鸿胪千里枉驾杯酒论文甚适也亡何乞一（明·王世贞）
- Visual FoxPro面向对象程序设计教程(第2版普通高等教育十一五规划教材)
- 口腔材料学及药物学(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 中药质量控制--方法技术与示范(精)
- 多目标决策理论方法及其应用
- 机器人几何代数模型与控制
- 轨道交通网络化运营组织理论与关键技术
- 战国秦汉简帛文献所见巫术研究(精)
- 虚拟地质建模与可视化(精)
- 省域主体功能区区划研究(精)
- 教育科学研究方法(21世纪高等院校教材)
- 中国科学院叙事
- 纳孔材料进展(精)/纳米科学进展系列
- 交通系统建模与仿真
- 核与辐射突发事件--大众应急救援知识读本
- 稀有气体氢碱金属/无机化学丛书/中国科学技术经典文库