正宗西湖牛肉羹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
牛肉入清水中浸泡2小时，中间多换几次水，以去除血水。
2
捞出沥干，剁成肉碎，加生抽、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓匀腌二十分钟。
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豆腐切小丁，入热水中浸泡10分钟（水中加点盐），香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散。
4
锅中倒入清水，放入姜片、加1勺料酒，水开后放入牛肉碎，焯至颜色发白捞出备用。这一步是为进一步去腥去血水。
5
另取一锅倒入清水（有高汤更好），放入香菇、豆腐煮3分钟左右。
6
倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右。
7
倒入水淀粉勾薄芡。
8
待锅中汤再开时，转圈倒入蛋清。加盐、胡椒粉，鸡精、滴几滴香油。
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关火，洒香菜碎即可。

诗文	西湖牛肉羹
释义	食材明细主料蛋清 1个嫩豆腐 100g 香菇 4朵香菜少许牛肉 120g 辅料料酒适量胡椒粉适量生抽 1勺鸡精少许盐适量香油少许淀粉适量姜片少许咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度西湖牛肉羹的做法步骤 1 牛肉入清水中浸泡2小时，中间多换几次水，以去除血水。 2 捞出沥干，剁成肉碎，加生抽、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓匀腌二十分钟。 3 豆腐切小丁，入热水中浸泡10分钟（水中加点盐），香菇切丁、香菜切碎、蛋清一个打散。 4 锅中倒入清水，放入姜片、加1勺料酒，水开后放入牛肉碎，焯至颜色发白捞出备用。这一步是为进一步去腥去血水。 5 另取一锅倒入清水（有高汤更好），放入香菇、豆腐煮3分钟左右。 6 倒入焯过水的牛肉碎继续煮1分钟左右。 7 倒入水淀粉勾薄芡。 8 待锅中汤再开时，转圈倒入蛋清。加盐、胡椒粉，鸡精、滴几滴香油。 9 关火，洒香菜碎即可。使用的厨具：煮锅所属分类：羹类汤羹老人朋友聚餐午餐
随便看	冬瓜丸子汤双豆小米汤清炒芥菜红烧太阳鱼炒南瓜咖喱鸡肉意面黄豆花生焖猪蹄咖喱土豆牛肉酸辣粉西蓝花炒米凉拌手撕鸡冬日暖阳之蔬蛋炒饭香浓玉米汁萝卜丝煮鱼酱牛肉冬日暖阳之小茴香萝卜肉饺西红柿酸菜鱼炸春卷秋葵炒风干肠韭菜木耳饺子香肠拼盘香菇肉馅蒸饺：饺子也有新花样，比传统的包法好看又简单黄瓜刻花可爱圣诞帽子塔平菇肉馅饺子

食材明细

西湖牛肉羹的做法步骤