“这道蒜蓉夏夷贝要做好可也不难，一是处理要干净，二是粉丝的泡发要刚好，不然硬硬的不好吃，三是大蒜炒的要掌握好火候，不要炒糊了，不然那味道想想就知道一定不好吃，再有就是夏夷贝蒸的时候，长了会老，会发柴嚼不动，轻了则还没熟，吃了肚子要不舒服了，只在刚刚好才鲜嫩好吃，那具体怎么做呢？一起往下看吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉夏夷贝的做法步骤
-
1粉丝先用温水泡发好，一般1个小时左右就可以了，如果着急可用开水来泡发，但最好是温水，这样泡发出来的粉丝饱满且有弹性，不容易断掉。 -
2将夏夷贝用刀从底部插进去，不断划动，将其与一侧的壳分开。 -
3用同样的方法将其另一侧的壳也去掉，用手将边两侧的鳃去掉，用剪刀将黑色的内脏也去掉，再用水清洗干净。 -
4留下6个空壳，清洗干净，摆放在盘子里。 -
5将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下，摆放在壳里，当然也可以随意摆放，只是这样用手缠一下会比较整齐，好看。 -
6再把处理干净的夏夷贝肉放在粉丝上。 -
7大蒜去皮切末，锅里放入稍多一些的食用油，油热后把大蒜末放进去炒香取出，注意火候，不然容易炒糊啦。 -
8将大蒜末和油一些浇到夏夷贝上，上锅蒸，上汽后计时5分钟出锅，再撒上少许葱花，每个倒上少许酱油，再浇上热油烹香，即可食用啦。
小窍门
1. 泡发粉丝要用温水，不要用凉水，凉水泡的粉丝总是硬硬的，如果用开水，粉丝容易泡得太软，没有弹性容易断掉。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，味道更鲜，口感也更嫩，二是处理的时候要处理干净，这样吃着才放心，三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样可以盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就可以出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的时候，注意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响味道。
5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，味道才香，才好吃。
2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，味道更鲜，口感也更嫩，二是处理的时候要处理干净，这样吃着才放心，三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样可以盛住汤汁。
3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就可以出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。
4. 炒大蒜末的时候，注意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响味道。
5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，味道才香，才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐