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诗文 酱香茄子花生米
释义
酱香茄子花生米的做法
“这是我自己独创的私房菜,具有酱香浓郁,可口下饭。同时芹菜,花生米,茄子的搭配具有补血降压的作用。”

食材明细

主料
  • 茄子 2根
  • 花生米 一把
  • 芹菜 2根
  • 尖椒 2根
  • 猪肉 少量
  • 甜面酱 一匙
辅料
  • 东北大酱 一匙
  • 生抽 2匙
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱香茄子花生米的做法步骤

  • 1
    茄子洗净,撕成块,用水洗一下捞出攥干,备用
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:2
    2
    花生米事先水泡发好,芹菜洗净切小段,猪肉切薄片。
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切碎
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:4
    4
    尖椒切丁
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:5
    5
    炒锅内防适量油,油热时放入花生米和茄块中火煸炒
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:6
    6
    茄子炒软8分熟时盛出备用
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:7
    7
    炒茄子剩底油,放肉片煸炒,爆香葱姜蒜,放入大酱,甜面酱,酱油煸香
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:8
    8
    加入炒好的茄子花生米炒匀着色,加入一手勺水,盐适量,盖锅闷烧5分钟。
  • 酱香茄子花生米的做法步骤:9
    9
    开盖已熟透后加入尖椒丁和芹菜段略炒变绿,加味精炒匀出锅既成。

小窍门

1.俗话说,咸茄子,淡倭瓜。做这道菜关键是比平常炒菜稍咸才好吃。2.茄子块用水投一下免得吸油多油腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:18:46