“洋葱是一种很有营养的蔬菜，尤其针对血脂高的人群，或者老年人有着很好的食疗效果。用洋葱炒鸡蛋是道非常简单也很普通的家常快炒菜，它营养丰富，味道鲜美，相信每个家庭都做过。洋葱的选择上，可以按个人口味，黄皮洋葱的口味略甜一些，而紫皮洋葱的口味上更辛辣，我炒菜喜欢选择黄皮洋葱。
有的人说我喜欢吃洋葱就是不敢做，因为切洋葱总是流泪，其实也有切洋葱切洋葱不流泪的妙招与你分享，那就是将洋葱切之前泡在水里或者放入冰箱中冷藏一定的时间，这样切的时候就不流泪。原本辣的让人流泪的洋葱，经过高火烹制，再与鸡蛋美妙的融合，散发出那有人的香气，是让人无法抗拒的，咬一口洋葱，还甜丝丝的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
洋葱炒鸡蛋 的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒，打散备用；
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3烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋；
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4鸡蛋快煎至定型后用筷子划动成小块；
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5烧热锅，放入适量的油，下入洋葱煸炒；
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6洋葱煸炒出香味后放入秋葵放入里面进去炒；
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7微微变色后放入刚炒好的鸡蛋；
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8翻炒几下后加入盐等调味翻炒均匀即可。
小窍门
1.鸡蛋中加入少许黄酒能帮助去腥，还能更蓬松；2.洋葱我选用的黄洋葱，微微发甜，炒菜时要先爆香洋葱；3.加入点秋葵颜色更好，也可以不加。
使用的厨具：炒锅
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