“为了晒晒新买的盘子和背景板，特意发个菜谱。。家常小菜鱼香茄子。因为孩子吃不了辣，所以改良了一下，用的韩式大酱代替郫县豆瓣酱，也很鲜香。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
快手鱼香茄子的做法步骤
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1茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。 -
2切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用。
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3茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
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4中火，将茄条稍炸一下。
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5捞出沥净余油备用。
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6将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用。
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7热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。
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8加2勺韩式大酱或黄豆酱炒匀。如果酱比较干，可以加少许水或油，炒匀炒开即可。
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9倒入茄条快速炒匀
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10倒入碗汁，翻炒勾芡即可
小窍门
盐量要根据所用的酱的咸度，酌情增减
使用的厨具：不粘锅
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