“两年前去广州到处的肠粉让人目不暇接，随处的一家都很好吃，吃过后一直记忆犹新。西北这边只有在少数的粤餐厅才能吃上，但和广州本地比还是差许多。还是自己动手山寨吧，起码料足，吃着放心，味道虽比不上正宗的，但也不差。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜虾肠粉的做法步骤
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1粘米粉和澄粉混合均匀。 -
2加入水380g，盐3g，植物油3g搅拌均匀静置15分钟。
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3虾去头去皮，挑沙线洗净切小丁。
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4猪肉馅中加料酒，生抽、盐、少许清水顺一个方向搅拌至粘稠，加入虾丁、葱花拌匀备用。
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5鸡蛋打散。
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6用一个不粘披萨盘刷少许油，舀入一勺面糊，不能太厚，太厚不好吃。
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7放入蒸锅蒸1分钟左右，至面糊起泡状。
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8倒入一些鸡蛋液，放入适量馅料，继续蒸1-2分钟左右。
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9用刮板刮着卷起装盘，淋入料汁，或蘸着吃。
小窍门
调味汁：蒜3瓣剁碎，放热油锅炝炒出味，加入水一小碗，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，少许水淀粉勾芡即可。
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