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诗文
压韭茄子
释义
食材明细
主料
茄子
五斤
辅料
大蒜
半斤
盐
200g
韭菜
半斤
红尖辣椒
半斤
蒜香 口味
腌 工艺
数天 耗时
简单 难度
压韭茄子的做法步骤
1
将茄子洗净,根据大小剖成两半或三片,注意茄子的头那里不要切断,然后上笼蒸约7分钟左右,趁热用干净无油的笼布包好,压上重物将茄子里面的水分挤出来,这一步的效果如图
2
将蒜、红尖辣椒、韭菜分别切碎,用盐拌好,成为馅料,如图
3
将拌好的馅料逐个夹入压干水分的茄子中
4
将夹好馅料的茄子平整的码在盆里,用一个平盘压住,用保鲜膜封住,常温下7天左右就可以吃啦
5
扑鼻的蒜香夹杂着韭菜的香气,淡淡的辣味,吃一碗面或者喝一碗粥,她绝对是最佳的小菜
6
记得小时候,每每放学回家,等不及妈妈的菜出锅,就一手抓着刚刚出锅的馒头,一手扯一片压韭茄子,那种香甜的感觉每次想起来都会吞口水啊!
所属分类: 素菜
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更新时间:2025/10/22 12:25:47