“这道家常牛肉用玉米淀粉腌制过两次，肉质嫩滑。而且和萝卜的甜味相互渗入。比较适合喜欢吃嫩滑牛肉的人。这道菜的口感极好，好吃得来而又不腻，萝卜丝又有牛肉的香味！”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常炒牛肉的做法步骤
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1牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。 -
2牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。 -
3洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。 -
4锅烧热油，放葱头入爆香。 -
5爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。 -
6炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。 -
7洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。 -
8放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。
小窍门
牛肉第一次腌制的时候可以多放点玉米淀粉进行腌制，这样腌出来的肉质才会嫩滑。要洗过是为了炒出来的牛肉卖相清爽，所以第二次腌制的玉米淀粉是前面的四分之一即可。