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诗文 酸辣白菜
释义
酸辣白菜的做法
“最普通的家常菜，却时时会记起它。”

食材明细

主料
  • 大白菜 4片
辅料
  • 生抽 1勺
  • 盐 少许
  • 蒜 2瓣
  • 葱 少许
  • 醋 2勺
  • 淀粉 少许
  • 花椒粒 1小撮
  • 白糖 1小勺
  • 干红辣椒 5个
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣白菜的做法步骤

  • 酸辣白菜的做法步骤：1
    1
    白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。
  • 酸辣白菜的做法步骤：2
    2
    叶子切块，白菜帮和叶分开切好。
  • 酸辣白菜的做法步骤：3
    3
    葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。
  • 酸辣白菜的做法步骤：4
    4
    锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。
  • 酸辣白菜的做法步骤：5
    5
    倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。
  • 酸辣白菜的做法步骤：6
    6
    转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。
  • 酸辣白菜的做法步骤：7
    7
    加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。
  • 酸辣白菜的做法步骤：8
    8
    倒入调好的料汁。
  • 酸辣白菜的做法步骤：9
    9
    翻炒至汤汁粘稠。
  • 酸辣白菜的做法步骤：10
    10
    出锅装盘。

小窍门

白菜帮斜着切能更好地帮助入味，和叶子分开炒不会使叶子软烂影响口感。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/7/21 4:03:50