“记得小时候每到过年的时候，妈妈都会做肉卷子馒头，家里的孩子都非常高兴，很喜欢吃。现在我也跟妈妈学了做法，有时间也会做一锅，儿子也很喜欢吃，只是觉得没有妈妈做的漂亮。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肉卷子的做法步骤
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1盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。 -
2将酵母水倒入面粉中揉成面团，盖上厨布，包上一层薄膜纸，盖上小被子放温暖处发酵。
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3猪肉切成小丁，加入酱油腌一会。
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4大葱剁碎。
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5将葱碎加入猪肉中，加入油，酱油，盐拌匀。
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6面团发酵成两倍大时，将面团揉匀，分成等量的小块。
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7将每一小块揉匀。
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8取一小块再次揉匀，按成椭圆形。
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9擀成薄饼。
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10将肉馅铺在薄饼上，一边铺满，一边留2厘米空不要铺肉馅。
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11从铺满肉馅的一边卷起来。
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12将收口朝上，整理成形。
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13做好了，底部抹一点凉开水，还能粘合，不会松开。
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14放上两个枣装饰。
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15经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅20分钟后再焖2分钟开盖取出，晾凉。
小窍门
做好的馒头要经过二次发酵再蒸制，会更加松软可口。卷的时候要从铺满肉馅的一边卷起，并且收口朝上整形，否则会漏馅。
使用的厨具：蒸锅
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