“爱做面包的看过来。中种冷藏发酵很适合上班族的，晚上揉好面放入冰箱冷藏隔天下班就可以轻松做出柔软的面包。
配方分享的帅帅小厨中种法～”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛奶面包的做法步骤
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1种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。 -
2除黄油外的主面团放入面包机。
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3加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
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4略有筋度时加入黄油。
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5割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
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6揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
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7称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
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8取一个面团擀牛舌状。
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9长的两边都往中间对折。
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10用擀面杖擀长。
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11上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
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12翻过来。
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13放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
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14用刀片划十字割口筛高粉。
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15烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
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16阳光下拍照颜色好漂亮。
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17非常的柔软。
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18成品欣赏～
小窍门
冷藏不超过36小时。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙