“这款轻乳酪蛋糕入口即化，细腻幼滑，放冰箱冷藏一下，口感更棒。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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1把材料A中的黄油和奶油奶酪软化，与淡奶油、牛奶混合，小火加热搅拌至顺滑； -
2把材料B混合均匀；
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3把混合好的材料B倒入材料A中，搅拌均匀；
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4把材料D中的蛋黄分次加入步骤3，每次都搅拌均匀；
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5把步骤4蛋黄乳酪糊过筛，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用；
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6把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中加少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至弯钩状态；
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7取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合，切拌均匀，然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀；
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8倒入固底不粘模具；送入预热好的烤箱，烤盘加水至蛋糕模具3/4处，水浴法烘烤，140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
小窍门
模具最好用固底不粘模具，以防水浴烘烤时进水；放冰箱冷藏一下，口感更棒。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙