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诗文 潜艇堡
释义
潜艇堡的做法
“食界玩家·潜艇堡在产品外形上,相比市面上普通的热狗是因其所采用面包坯料更大更长,视觉冲击力强,加之市面上的热狗面包坯采用的是烤制的方法,而食界玩家·潜艇堡采用的是高温快速轰炸的方法,面包坯在油锅里轰炸就像深浅海里的潜艇堡,威武雄壮,随波浮浪,因而得名。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 120g
  • 低筋面粉 30g
  • 全麦面粉 30g
  • 牛奶 80ml
  • 酵母 2g
辅料
  • 2g
  • 黄油 2g
  • 细砂糖 40g
  • 全蛋液 30ml
  • 微辣 口味
  • 烘焙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

潜艇堡的做法步骤

  • 潜艇堡的做法步骤:1
    1
    小锅里加入水1和高筋粉1,拌匀后小火加热搅拌。
  • 潜艇堡的做法步骤:2
    2
    大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
  • 潜艇堡的做法步骤:3
    3
    先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
  • 潜艇堡的做法步骤:4
    4
    加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
  • 潜艇堡的做法步骤:5
    5
    先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,开始初次发酵。
  • 潜艇堡的做法步骤:6
    6
    大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
  • 潜艇堡的做法步骤:7
    7
    轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长,自上而下卷紧。转90度,接口朝上。再次擀长,卷紧。
  • 潜艇堡的做法步骤:8
    8
    卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
  • 潜艇堡的做法步骤:9
    9
    模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。

小窍门

有8种潜艇堡系列:热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡,不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜,照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉酱带有小辣。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:28:53