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诗文	凉拌青笋
释义	食材明细 主料 青笋 500克 辅料 香菜 100克 盐 80克 糖 5克 味精 5克 红油 50克 咸鲜 口味 拌 工艺 数小时 耗时 普通 难度 凉拌青笋的做法步骤 1 青笋头去皮,切成1厘米厚、8厘米长的片,用盐75克腌制约1小时,用网将笋片装好捆紧,用水板上压重物,将水分压干。 2 香菜洗净切成节,和榨菜拌匀,加盐、糖5克、味精、红油拌匀,装盘即可。 小窍门 青笋用盐拌匀后腌1小时，用重物压上，要翻动青笋几次确定压不出水来才好。
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