诗文 | 可颂 |
释义 |
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食材明细
可颂的做法步骤
小窍门
1.室温不宜超过20度,
2.如果揉面较久可以先适当放冷冻,阻止发酵和增强筋性导致不好擀及折叠。 3.擀的过程中出现回缩应该马上入冰箱冷藏,如果面团边有断裂或者发现面很硬,不容易擀,就不应该强硬擀开,应松弛一下。 4.发酵要充足!面在揉擀折叠都有增加筋性,掌握好度,过度就会导致无力膨胀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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