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诗文 响油秋葵
释义
响油秋葵的做法
“凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特,凉性食材,不可多吃。秋葵,又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特,深受食客青睐。秋葵嫩果中含有一种粘性液质及阿拉伯聚糖、半乳据唐、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。其所含有的丰富的维生素及铁、钙等物质,具有防治血管硬化、防毛发脱落、延长青春期、增强内脏功能等作用;其所含的丰富维C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健作用,而且可以使皮肤美白、细嫩。由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的能力。”

食材明细

主料
  • 秋葵 400g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花生米 适量
  • 花椒 适量
  • 大蒜子 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

响油秋葵的做法步骤

  • 响油秋葵的做法步骤:1
    1
    准备食材。(秋葵洗净,花生米炸熟)
  • 响油秋葵的做法步骤:2
    2
    大火烧水。
  • 响油秋葵的做法步骤:3
    3
    烧水时将秋葵去蒂对半切开;花生米压碎备用。
  • 响油秋葵的做法步骤:4
    4
    水开放盐。
  • 响油秋葵的做法步骤:5
    5
    滴几滴油。
  • 响油秋葵的做法步骤:6
    6
    放入秋葵煮2分钟。
  • 响油秋葵的做法步骤:7
    7
    秋葵捞出过凉水,装盘。
  • 响油秋葵的做法步骤:8
    8
    冷锅冷油放入花椒。
  • 响油秋葵的做法步骤:9
    9
    花椒炸香后放入辣椒大蒜末炒香。
  • 响油秋葵的做法步骤:10
    10
    将热油浇到秋葵上。
  • 响油秋葵的做法步骤:11
    11
    淋上醋、生抽及大蒜末拌匀的调料。
  • 响油秋葵的做法步骤:12
    12
    撒上花生末。
  • 响油秋葵的做法步骤:13
    13
    OK,香喷喷又爽滑的响油秋葵就这么简单。

小窍门

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
2.花生米装袋用擀面杖或刀压碎。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/10 15:23:55