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诗文
油渣卷
释义
食材明细
主料
中筋面粉
500克
老面酵头
150克
温水
220克
糖
15克
猪油
15克
油渣
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
辅料
食用碱
1-1.5克
咸鲜 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
油渣卷的做法步骤
1
准备好面粉和油渣
2
油渣里加少许盐和胡椒粉,鸡精拌匀
3
剁成末待用
4
准备好面粉
5
面粉倒入面包机中,老面酵头用手撕成小块
6
加水和15克的糖
7
揉成面团可以抱成团,中间加15克猪油再次揉成光滑的面团
8
放面包机内,发酵至两倍大(由于用的是老面发酵,现在的室温25度左右发酵6个小时差不多了)
9
发酵好的面团,加食用碱中和酸味,再次排气揉光滑
10
擀成0.3cm厚度的长方形大面片
11
均匀的铺上油渣末
12
从一边卷起成长条状
13
切成均匀的刀切馒头状的生胚
14
放入蒸锅,冷水上锅(先不要开火)再次醒发20分钟后,开火,出汽后蒸15分钟,再虚蒸5分钟
15
好了??
16
出锅了??
17
??
18
香气扑鼻,美美哒
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/10/7 2:06:19