食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油渣卷的做法步骤
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1准备好面粉和油渣 -
2油渣里加少许盐和胡椒粉，鸡精拌匀
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3剁成末待用
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4准备好面粉
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5面粉倒入面包机中，老面酵头用手撕成小块
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6加水和15克的糖
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7揉成面团可以抱成团，中间加15克猪油再次揉成光滑的面团
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8放面包机内，发酵至两倍大（由于用的是老面发酵，现在的室温25度左右发酵6个小时差不多了）
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9发酵好的面团，加食用碱中和酸味，再次排气揉光滑
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10擀成0.3cm厚度的长方形大面片
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11均匀的铺上油渣末
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12从一边卷起成长条状
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13切成均匀的刀切馒头状的生胚
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14放入蒸锅，冷水上锅（先不要开火）再次醒发20分钟后，开火，出汽后蒸15分钟，再虚蒸5分钟
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15好了??
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16出锅了??
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17??
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18香气扑鼻，美美哒
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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