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诗文 圣诞花环面包
释义
圣诞花环面包的做法
“又是一年圣诞来临之际
现在不止是孩子们喜欢圣诞节,我也很喜欢呀
因为有那么多美美的好吃又好看的圣诞节系列甜点啊
比如姜饼屋、树桩蛋糕、糖霜饼干等等太多了
你们都知道我喜欢做面包胜过蛋糕吧
在这不一样的日子里还是需要点仪式感哒
所以这次灰做了个圣诞元素的花环面包应个景
撒上糖粉后简直就是圣诞面包界的颜值担当
辫子面包撕着吃特别过瘾哦
你们想好圣诞节做什么了?
最后提前祝亲爱的你们圣诞快乐哦!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 270g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 全蛋液 45g
  • 牛奶 125g
  • 细砂糖 35g
辅料
  • 黄油 20g
表面装饰
  • 融化黄油 少许
  • 蔓越莓干 少许
  • 全蛋液 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

圣诞花环面包的做法步骤

  • 圣诞花环面包的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油以外的所有面团材料混和。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:3
    3
    揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:4
    4
    继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。注意检查面团温度,揉好的面团温度不宜超过26度。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:5
    5
    将面团滚圆放入容器中,放在温暖处进行基础发酵。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:6
    6
    面团发至2.5倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:7
    7
    取出发酵好的面团排气,分成等量的6个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:8
    8
    取出发酵好的面团排气,分成等量的6个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:9
    9
    从上往下卷起成长条。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:10
    10
    再将长条搓成约70cm的长条。错的时候注意轮流交替,让面团松弛,如果感觉面团回缩严重就松弛一会就好操作了。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:11
    11
    取3根长条编成3股的辫子形状。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:12
    12
    再首尾相连捏紧收口处,形成一个花环形状。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:13
    13
    放在温暖湿润处二次发酵两倍大。(建议二发温度35度,湿度75,大家的环境达不到这个温度的话,把面包放在烤箱里,再放一碗热水制造温热环境)
  • 圣诞花环面包的做法步骤:14
    14
    取出二发好的面包胚,刷上蛋液,再点缀上蔓越莓干。
  • 圣诞花环面包的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,180℃烤约18分钟至表面金黄色。出炉后马上刷薄薄一层融化黄油,放凉后密封保存即可。

小窍门

1、搓长的时候,因为面筋的原因,不能一下子将面搓到所需长度,可以几个面团轮流搓,给面团一些松弛的时间,这样就容易操作了。注意盖上保鲜膜防止面团表面风干。
2、面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   圣诞节  
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更新时间:2025/3/11 23:42:42