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诗文 蓝莓益力多芝士慕斯
释义
蓝莓益力多芝士慕斯的做法
“做慕斯蛋糕有些人会选择用饼干底,有人喜欢选用蛋糕底。如果是选择用饼干底的话,就整个过程都不需要用到烤箱,只要家里有冰箱就可以了,比较简单!但是我还是比较喜欢用蛋糕底来做慕斯的,可能喜欢的是蛋糕的那一份柔软口感吧。
戚风蛋糕是所有蛋糕里我最喜欢吃最喜欢做的,清爽细腻的口感和随心百变的口味真是百吃不厌…这次我还是选择烤我喜欢的戚风蛋糕来做慕斯的底吧…
这款慕斯我加入了益力多,除了喜欢它的味道之外,我还喜欢它有100亿个乳酸菌,让这个慕斯吃起来更健康。
这次做的蛋糕底是一个8寸戚风的量,其实只需要3分之1的蛋糕片,做这么多是因为剩下的也不浪费呢,可以做早餐吃掉。
因为配方包含了戚风蛋糕和慕斯液的做法,信息量比较大哦…”

食材明细

戚风蛋糕
  • 鸡蛋 5个
  • 纯牛奶 50g
  • 低筋面粉 85g
  • 色拉油 50g
  • 白砂糖 75g
慕斯液
  • 益力多 1瓶
  • 吉利丁片 3.5片(17.5g)
  • 白砂糖 50g
  • 自制蓝莓果酱 150g
  • 奶油奶酪芝士 200g
  • 淡奶油 200g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

#新良首届烘焙大赛#蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤

  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:1
    1
    开始先做戚风蛋糕。准备好材料和干净模具。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:2
    2
    将纯牛奶和色拉油混合,筛入低粉,混合均匀!鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,装蛋清的容器一定要干净无水无油的哦。蛋黄就分到低粉混合物里混合均匀。蛋黄液混合到没有颗粒就可以了,然后放一边待用。(这个时候也需要把烤箱打开预热了。)
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:3
    3
    现在来处理蛋清部分了,蛋清先加一半的白砂糖打发,刚开始打发会比较多大泡泡的!打发到白砂糖完全溶解后,大概2分钟左右,继续加入剩下的白砂糖继续打发。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:4
    4
    蛋白打到提起有个直弯勾,倒扣也不会掉下来,如图3的那个状态就是打发好咯。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:5
    5
    打发好的蛋白分2次加入蛋黄液拌均匀。记住要翻拌或者切拌手法,不能用搅拌哦,不然会消泡严重呢。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:6
    6
    将蛋白和蛋黄液翻拌均匀无颗粒后就可以装入模具烘烤了!这个份量的材料做好蛋糕液是模具的7-8分满就是正常的,装好模具然后轻震几下,放进提前预约好的烤箱!150度烘烤40分钟,然后转170度再烤20分钟。(要注意的是每个烤箱都有温度差的,所以一定要清楚自己烤箱的温度有没有偏高偏低哦,适当调整。)
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:7
    7
    烤好后拿出来轻震几下,倒扣晾凉,注意防烫哦…脱模后切片,取其中一片把边缘切去一些垫在模具底,这样慕斯做出来就不会露出蛋糕片,影响美观。剩下的蛋糕也不浪费哦,可以当早餐吃掉呢。平时也会经常烤个戚风当早餐的!
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:8
    8
    蛋糕底做好了之后就来处理蓝莓慕斯液部分吧!提前准备好的材料…
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:9
    9
    奶油奶酪提前从冰箱拿出来软化一下,放在干净的碗里用打蛋器搅拌顺滑;蓝莓果酱是之前我自己做好放冰箱的,所以就不要再做了,吉利丁片也要提前用冰水泡软待用。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:10
    10
    拌顺滑的芝士糊分次倒入益力多,每加一次益力多都要完全拌匀后才能再加一次哦!全部都搅拌均匀无颗粒就可以了。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:11
    11
    然后将淡奶油放入白砂糖打发到7分发左右;泡软的吉利丁片滤去水分然后隔水溶化成液体;把打发好的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀,再把溶化好的吉利丁液体加入慕斯糊中搅拌均匀,最后接着要把蓝莓果酱加入芝士糊中,蓝莓果酱冷藏后会结块,所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混均匀!
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:12
    12
    混均匀之后慕斯糊就做好咯,把做好的慕斯糊倒入垫好了蛋糕片的8寸模具里用刮刀轻轻抹平,左右晃动一下用刮刀轻轻抹平整,然后可以放进冰箱冷藏起来;进入冰箱冷藏最少5个小时,最好冷藏过夜再拿出来脱模造型。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:13
    13
    冷藏好的慕斯从冰箱拿出来后,可以用吹风筒用热风在模具周围吹2分钟左右就可以轻松脱模了。脱模后的蓝莓益力多芝士蛋糕随便装饰下都好看!
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:14
    14
    切面图。
  • 蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤:15
    15
    美味的蛋糕可以开吃咯。松软的蛋糕加上口感清爽的蓝莓慕斯,好吃的不要不要不要的…一下子自己就可以吃掉2大块,减肥一边去吧…嘿嘿~

小窍门

这款蛋糕口感清爽,天然的色素不单好看而且让人吃得健康放心。是本人最喜欢做的一款慕斯蛋糕!
慕斯类甜点一般保质期是48小时,冷藏保存就好了,最好可以密封,否则边缘会因为放在冰箱裸露在外而变干。
使用的厨具:模具锅、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 12:38:56