“阖家团圆的日子当然少不了月饼，月饼象征着团圆，简单却意义非凡，希望所有的家庭都团团圆圆。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
团圆月饼的做法步骤
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1很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。 -
2蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。
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3花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。
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4倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。
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5盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
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6蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。
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7莲蓉和饼皮依次搓成球。
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8取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。
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9饼皮包住馅料依次慢慢往上推。
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10放入模具压出花型。
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11还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。
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12放入烤箱180度先烤五分钟定型。
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13取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。
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14再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。
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15放了一天的样子，越来越好看了。
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16切开一个看看，味道很棒哦。
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17祝大家阖家幸福团团圆圆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙