正宗好吃的金沙奶黄广式月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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将做皮的材料准备好
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用干净的面盆将转化糖浆倒入，再将枧水倒入
3
用手抽搅拌均匀，再将植物油分次倒入
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用手抽搅拌均匀，这里注意油需分次加入，以免油水分离，转化糖浆和植物油一定要充分拌匀。
5
再将月饼粉倒入，刮刀拌匀，拌匀时干粉消失即可，不用过度搅拌。
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拌好之后，盖上保鲜膜，醒30分钟。
7
现在开始来做馅，将A料中的全蛋液和砂糖倒入，用手抽搅拌均匀。
8
再将杏仁粉过筛、奶粉过筛倒入。
9
这里注意，粉类时间长受潮，就会有疙瘩，如果开封时间长，做的时候一定要过筛。
10
用刮刀拌匀。
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拌匀之后，将面料中的材料依次倒入
12
最后将黄油加入，倒入不沾锅中，小火加热，炒拌
13
3个咸蛋黄可以蒸熟，也可以直接烤箱150度，烘烤6-10分钟左右，烤好之后放凉，然后过筛成蛋黄沫。
14
将蛋黄沫加入正在炒的奶黄馅中。
15
炒的时候注意一定要炒的干一点，否则月饼在烘烤过程中，馅料的水份大，会容易爆，将奶黄馅晾凉，然后分成馅35克一份，搓成团，放至冰箱冷硬。
16
冻硬之后，取皮15克一份，馅35克一份，包起来，馅的话，冻硬会比较好包。
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包好之后，可以先回温变软。
18
将准备好的模具按压，按压时准备一点高粉做手粉，以免不好脱膜。烘烤上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，烤至颜色发白取出
19
准备三个蛋黄做扫面上色使用，如果觉得颜色不够深，可以适当加一点糖浆。用羊毛刷刷蛋液，羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，以免花纹不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次
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刷好之后，再入烤箱继续烘烤15分钟。
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诗文	好吃的金沙奶黄广式月饼
释义	“看到新良有烘焙比赛，就发了张最近做的，没想到入围了，本着既然入围了，就要好好做的心态，做了这款扇形广式月饼，馅料选择自己喜好的就可以了，这里我用了自制奶黄馅料，如果你喜好别的，可以兑换掉。” 食材明细皮广式月饼粉 200克转化糖浆 154克植物油 50克鸡蛋液 220克（全蛋）枧水 2克 A料全脂奶粉 75克细砂糖 75克杏仁粉 15克 B料淡奶油 230克椰浆 30克细砂糖 40克黄油 30克馅料咸蛋黄 3个（烤箱烘烤6分钟）其他口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度金沙奶黄广式月饼的做法步骤 1 将做皮的材料准备好 2 用干净的面盆将转化糖浆倒入，再将枧水倒入 3 用手抽搅拌均匀，再将植物油分次倒入 4 用手抽搅拌均匀，这里注意油需分次加入，以免油水分离，转化糖浆和植物油一定要充分拌匀。 5 再将月饼粉倒入，刮刀拌匀，拌匀时干粉消失即可，不用过度搅拌。 6 拌好之后，盖上保鲜膜，醒30分钟。 7 现在开始来做馅，将A料中的全蛋液和砂糖倒入，用手抽搅拌均匀。 8 再将杏仁粉过筛、奶粉过筛倒入。 9 这里注意，粉类时间长受潮，就会有疙瘩，如果开封时间长，做的时候一定要过筛。 10 用刮刀拌匀。 11 拌匀之后，将面料中的材料依次倒入 12 最后将黄油加入，倒入不沾锅中，小火加热，炒拌 13 3个咸蛋黄可以蒸熟，也可以直接烤箱150度，烘烤6-10分钟左右，烤好之后放凉，然后过筛成蛋黄沫。 14 将蛋黄沫加入正在炒的奶黄馅中。 15 炒的时候注意一定要炒的干一点，否则月饼在烘烤过程中，馅料的水份大，会容易爆，将奶黄馅晾凉，然后分成馅35克一份，搓成团，放至冰箱冷硬。 16 冻硬之后，取皮15克一份，馅35克一份，包起来，馅的话，冻硬会比较好包。 17 包好之后，可以先回温变软。 18 将准备好的模具按压，按压时准备一点高粉做手粉，以免不好脱膜。烘烤上火160度，下火200度，入烤箱8分钟，烤至颜色发白取出 19 准备三个蛋黄做扫面上色使用，如果觉得颜色不够深，可以适当加一点糖浆。用羊毛刷刷蛋液，羊毛刷比较细腻，刷的效果会比硅胶刷好一些，刷的时候要注意，一次不要粘太多蛋液，以免花纹不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次 20 刷好之后，再入烤箱继续烘烤15分钟。 21 成品图 22 成品图 23 成品图 24 成品图小窍门 1、糖油拌的时候要注意，一定要拌匀，不然会造成皮太粘。 2、脱膜时一定要先确定在烤盘上摆放的位置，然后直接在摆放的位置按压脱膜，以免脱膜之后再移动，很容易造成月饼变型。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

金沙奶黄广式月饼的做法步骤

小窍门