“鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且烹饪方法多种多样，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D。这道豆豉蒸鱼选用最为普通的福寿鱼为主料，这种鱼价格便宜随处都可买到，搭配豆豉、姜丝，做出的成品鲜甜滑嫩，喜欢吃鱼的朋友不妨一试......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆豉蒸鱼块的做法步骤
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1福寿鱼一条。 -
2刀工处理去除头、尾、骨，将鱼肉切成块。 -
3放入碗中加料酒、生粉、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油拌匀腌制15分钟。 -
4姜切丝、葱白同样切丝。 -
5取一个盘子，盘底垫上适量姜丝和葱白。 -
6腌制好的鱼肉码放在盘子，铺上适量豆豉，再铺一层姜丝。 -
7将盘子置于烧开水的烧内上盖，大火蒸三分钟转小火再蒸三分钟。 -
8成品图，可适当淋上一点热油增香。
小窍门
1、处理好的鱼肉先加配料腌制15分钟，鱼肉容易熟入锅蒸的时间约为六七分钟即可。
2、在盘底先垫上适量姜丝和葱白，这样可以起到很好的增香去腥作用。
2、在盘底先垫上适量姜丝和葱白，这样可以起到很好的增香去腥作用。
使用的厨具：炒锅
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