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诗文 酱焖鲤鱼白菜
释义
酱焖鲤鱼白菜的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条
  • 大白菜 适量
辅料
  • 豆瓣酱 2大勺
  • 生抽 适量
  • 糖 多半勺
  • 米醋 2勺
  • 料酒 2勺
  • 葱 适量
  • 香菜 适量
  • 姜 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱焖鲤鱼白菜的做法步骤

  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：1
    1
    鲤鱼一条，收拾干净。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：2
    2
    鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：3
    3
    白菜洗净，手撕成块。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：4
    4
    锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：5
    5
    一面煎定型后翻面。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：6
    6
    两面都煎好后加葱姜爆香。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：7
    7
    加米醋。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：8
    8
    加料酒。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：9
    9
    加生抽、糖。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：10
    10
    加足量热水。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：11
    11
    加2满勺豆瓣酱。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：12
    12
    大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：13
    13
    待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：14
    14
    炖至白菜软烂。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：15
    15
    大火收汁，临出锅前加点香菜。
  • 酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：16
    16
    成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

小窍门

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/3/18 4:38:42