“油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代，至今已有260多年历史。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。
油面筋常见的吃法如香菇烧油面筋，青菜油面筋，丝瓜油面筋和油面筋塞肉。以前油面筋只能在江苏无锡地区买到，感谢万能的淘宝，让我在外地也能买到好吃的油面筋。
今天做了一道简单的香菇油面筋，香菇肉肉香香，面筋软韧入味，吸收了香菇蚝油汤汁，非常好吃，搭配烫青菜，清爽清甜，营养美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香菇烧油面筋的做法步骤
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1无锡油面筋一袋，万能淘宝购买，快递到家只破了五六个，不错。油面筋12个备用 -
2坐锅烧水，水开关火放入油面筋，用漏勺按压焯烫去除多余油脂，其实也可以直接烧，怕太油腻的亲可以跟我一样焯烫再烧制
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3焯好的油面筋捞出待用。我是用煮米粉剩的米汤焯水的，所以是白色的汤，嘿嘿
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4开张食材合照：鲜香菇12朵，用干香菇泡发也可以，青菜4颗，姜一小块，蒜数瓣，烫好的油面筋备用
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5青菜掰开择好洗净，香菇洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，备用
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6姜切薄片，蒜切蒜蓉，备用
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7香菇表面切十字花刀，备用
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8坐锅烧水，水开放少许盐一点食用油，放入青菜烫一分钟捞出备用
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9烫好的青菜，摆盘备用
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10取一碗，加入一勺生抽，两勺蚝油，两小勺白糖，四勺清水，调成调味汁，尝下咸淡根据自己口味适量添加一点盐，拌匀备用。今天放调料时失手倒入过多蚝油，没办法只能多加水调成一大碗，不过只用了小半碗
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11热锅冷油，加入姜片蒜蓉煸香
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12放入香菇，先将香菇表面朝下煎一下让十字花刀打开，煎过的香菇也更香
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13煎过的香菇翻炒一下，加入适量调料汁，没过香菇，煮开调料汁小火炖煮三分钟
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14加入油面筋，再煮两三分钟，让香菇和油面筋熟透入味
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15将香菇和油面筋盛出装盘，剩余汤汁勾薄欠大火收汁，浇在香菇油面筋上，即可
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16成品
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17成品
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18成品
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19成品，这道菜制作简单，香菇肉厚味香，油面筋软韧入味，吸收汤汁，咸鲜美味，再搭配青菜，营养均衡，很适合家庭食用
小窍门
油面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
油面筋食疗作用：油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋食疗作用：油面筋性凉、味甘；
有和中益气、解热，止烦渴的功效。
使用的厨具：炒锅
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