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诗文 三鲜包子
释义
三鲜包子的做法
“简单，美味”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
  • 肉糜 150克
  • 泡发木耳 100克
  • 豆腐皮 150克
辅料
  • 酵母 8克（和面用）
  • 泡打粉 8克（和面用）
  • 糖 10克（和面用）
  • 食用油 3茶匙（和面用）
  • 盐 二分之一茶匙（调馅用）
  • 鸡粉 三分之一茶匙（调馅用）
  • 姜 少许（调馅用）
  • 葱 少许（调馅用）
  • 香油 两茶匙（调馅用）
  • 味极鲜酱油 一茶匙半（调馅用）
  • 胡椒粉 半茶匙（调馅用）
  • 料酒 一茶匙（调馅用）
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

三鲜包子的做法步骤

  • 三鲜包子的做法步骤：1
    1
    面粉里加入8克酵母，8克泡打粉，10克糖，三茶匙食用油加入适量的温水和成絮状
  • 三鲜包子的做法步骤：2
    2
    揉成光洁的面团醒发备用
  • 三鲜包子的做法步骤：3
    3
    准备肉糜，泡发黑木耳和腐皮切碎备用
  • 三鲜包子的做法步骤：4
    4
    肉糜加入二分之一茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙料酒，一茶匙半味极鲜酱油，半茶匙胡椒粉，姜末，葱花拌匀
  • 三鲜包子的做法步骤：5
    5
    加入木耳和腐皮，两茶匙香油拌匀备用
  • 三鲜包子的做法步骤：6
    6
    面团发至两倍大
  • 三鲜包子的做法步骤：7
    7
    搓长条揪成大小均匀的剂子
  • 三鲜包子的做法步骤：8
    8
    用擀面杖擀成中间略厚边上薄的面皮
  • 三鲜包子的做法步骤：9
    9
    放上适量的肉馅
  • 三鲜包子的做法步骤：10
    10
    用提摺法包成包子
  • 三鲜包子的做法步骤：11
    11
    包好的包子二次醒发至包子本身一倍大小（需要二十分钟左右，如果温度低的话则需要更久些）
  • 三鲜包子的做法步骤：12
    12
    上锅蒸二十分钟，虚蒸五分钟即可
  • 三鲜包子的做法步骤：13
    13
    成品

小窍门

和面的时候放糖和食用油是为了让面皮更有劲道和回甜味！
二次醒发很重要，可以根据包子的醒发的大小来判断！
蒸包子时蒸屉上要抹上一层食用油以防找粘连！
包子包子蒸好以后不要马上揭盖要虚蒸五分钟
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2025/12/22 20:45:32