“法语名：b?ufbourguignon，发源自法国勃艮第（Burgundy）地区的一道家常菜。牛肉配上牛肉汤和红酒，再加以一众时令配菜，炖煮而成的节日佳肴。
所谓的“聚餐”，很多时候“聚”比“餐”来得更有意义，一道简单且温暖的料理即可。”
食材明细
- 原味 口味
- 烩 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
法式红酒烩牛肉的做法步骤
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1将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。 -
2这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
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3切成约3厘米变长的小块。
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4撒些面粉在肉的两面。
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5在锅内加两勺橄榄油，
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6用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
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7取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
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8然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
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9然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
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10然后放洋葱碎和蒜头片。
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11加入少许盐和黑胡椒
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12一次加入胡萝卜和番茄
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13加入一半的蘑菇
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14倒入所有牛肉汤
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15得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
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16加入红酒
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17加入百里香
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18甜椒粉和月桂叶
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19稍微搅拌
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20放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
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21然后将牛肉全部捞出。
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22在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
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23用30克牛油起锅，
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24倒入1/2杯面粉，
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25炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
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26在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
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27最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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小窍门
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
使用的厨具：瓦煲
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