“亲友过生日。与其焦头烂额忙出来的生日蛋糕，未必够大家伙儿分的，还不如多烤几炉蜂蜜小蛋糕，携带方便，吃着随意。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
零添加蜂蜜小杯糕的做法步骤
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1鸡蛋全蛋打入盆中，我用的乌鸡蛋比鸡蛋小好多，约1/2大小吧。 -
2一次性加入蜂蜜、糖。蜂蜜其实不适合高温加热食用，我一般是“废物”利用，只用放了一段时间，凝固或结晶的“不好”蜂蜜。
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3蛋液盆坐在温热水里，先用打蛋器的低档打发。
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4稍有膨胀后，改最高档。
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5蛋糊打发得越来越细。
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6并且变稠。
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7打到提起打蛋器，能在末端停留几秒才下落的程度就可以了。整个打发的时间约10-15分钟。
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8分几次筛入低筋粉，搅拌均匀。
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9最后加入食用油拌匀。
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10拌好的蛋糊倒在硅胶量杯中，没有的话就用勺。
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11用这个倒蛋糊更方便些。
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12蛋糕纸托摆好。
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13注入蛋液，7、8分满就可以。
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14烤箱提前以200度预热，然后转160度，蛋糕胚放中层，上下管烤，开热风，烤15分钟。
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15做了12联模的12个小蛋糕，稍满，有几个都溢出了。
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16一共烤了好几炉，详见后面说明。
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17未加泡打粉，还是很天然的。
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18这款是无油少糖版的。完全是无心插柳。着急出门接老人，忘了放油就倒入模具中了。倒是很健康，只是吃起来比有油的要干些，很像稻香村的蜂蜜蛋糕，呵呵。
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19装盒，打包出门，会亲友去啦
小窍门
先后做了三次蜂蜜蛋糕，具体原料用量和成品数量如下:
1、第一次
低粉80克，蜂蜜30克，色拉油30ml，乌鸡蛋4个，糖40克
成品数量：12联模的12个小蛋糕，稍满，有几个都溢出了。
2、第二次
低筋粉150克，蜂蜜50克，色拉油50ml，乌鸡蛋8个，糖40克
成品数量：12联模的做了20个，稍大些的6联模的蛋糕做了9个。
3、第三次-无油少糖版
低筋粉130克，普通鸡蛋4个，蜂蜜一茶勺（半凝固状），白砂糖一茶勺
成品数量：12联模的做了12个；6联模的将将做了6个，都没有填得太满。
1、第一次
低粉80克，蜂蜜30克，色拉油30ml，乌鸡蛋4个，糖40克
成品数量：12联模的12个小蛋糕，稍满，有几个都溢出了。
2、第二次
低筋粉150克，蜂蜜50克，色拉油50ml，乌鸡蛋8个，糖40克
成品数量：12联模的做了20个，稍大些的6联模的蛋糕做了9个。
3、第三次-无油少糖版
低筋粉130克，普通鸡蛋4个，蜂蜜一茶勺（半凝固状），白砂糖一茶勺
成品数量：12联模的做了12个；6联模的将将做了6个，都没有填得太满。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙