食材明细
- 鱼香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱焖鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去鳞刨肚洗净，鱼身斜划刀口。姜切片，蒜剥皮，葱洗净。用厨房纸吸净鱼身水分。 -
2油锅烧热，入姜片，将鱼放置姜片上，中火煎。煎完一面翻身煎另一面（不要翻来翻去）。鱼煎完后拨至一边，油锅里入蒜，泡椒爆香。
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3加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽调色，适量盐，半勺糖，半勺豆瓣酱，葱结，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖5分钟。
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4打开锅盖，将汤汁不断浇在鱼身上，汤汁基本收干即可。慢炖5分钟。
使用的厨具：焖烧锅
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