“对于包子，从来都不在行。
虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样，一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。
制馅儿，更是至关重要。包子的受欢迎度，全在馅儿里。全无把握，从来不敢妄动包子之心。
来了一堆香菜，若只是用作零星调料，只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法，竟然还真翻找到了。配料详尽，随即操练起来。
一边捏着褶子，一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子，又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待，就不会有失望。恰恰相反，还多少有些惊喜——褶子全都在，咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙，却也算得上进了一大步。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香菜鲜肉包的做法步骤
-
1面团：面粉250克，糖5克，泡打粉7克，干酵母2克，水140克 -
2将面团料倒入面包机中，
-
3搅拌成均匀光滑面团，放入碗中，进行基础发酵。
-
4馅料：猪肉馅150克，香菜50克，盐2克，糖1克，味精2克
-
5香菜洗净，切碎，同其他料一起放入大碗。
-
6混合均匀，备用。
-
7面团长大。
-
8分割成约30克每个。
-
9将面皮擀成圆片，放入馅料。
-
10捏出褶子，收口。
-
11放入蒸屉中，醒发30分钟左右。
-
12置火上，冷水起蒸，开锅上汽后大火蒸15分钟左右。
-
13熟透，熄火，
-
14出锅稍凉。
-
15出锅稍凉。
小窍门
香菜用量可以根据自己口味酌情增减，也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。
蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
包子