网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红豆小餐包
释义
红豆小餐包的做法
“红豆小餐包采用简单的红豆馅,松软可口,清甜好吃,外皮加芝麻酥香,面包松软,红豆馅软甜,咸甜配合,一口能吃出层次多种味。烤箱长帝焙ManCRTF32K,发酵全温型,更快速发酵好面团。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 160克
  • 低筋面粉 40克
  • 奶粉 12克
  • 鸡蛋 25克
  • 黄油 20克
  • 100克
辅料
  • 2克
  • 干酵母 3克
  • 黑芝麻 5克
  • 白芝麻 5克
  • 红豆馅 320克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

红豆小餐包的做法步骤

  • 红豆小餐包的做法步骤:1
    1
    发酵全温型
  • 红豆小餐包的做法步骤:2
    2
    高筋面粉、低筋面粉、奶粉过筛,加入盐拌均;
  • 红豆小餐包的做法步骤:3
    3
    加入溶解的酵母水、水、蛋液,拌均;
  • 红豆小餐包的做法步骤:4
    4
    用力揉成面团,揉着揉着,面团会渐渐变有弹性,尝试伸开面团,会被扯出很多裂洞。
  • 红豆小餐包的做法步骤:5
    5
    把软化的黄油加入,用力揉到面团里;
  • 红豆小餐包的做法步骤:6
    6
    揉至能拉出薄膜的扩展阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵;
  • 红豆小餐包的做法步骤:7
    7
    发酵到大小变为原来的2-2.5倍,用手指沾面粉入面团,拨出手指孔洞不塌陷也不会回缩,表示发酵好了。
  • 红豆小餐包的做法步骤:8
    8
    将发酵好的面团,用手压出空气,分16等份,揉成圆形,保鲜膜包裹静放15分钟发酵;
  • 红豆小餐包的做法步骤:9
    9
    准备好红豆馅分16等份;
  • 红豆小餐包的做法步骤:10
    10
    小面团擀开;
  • 红豆小餐包的做法步骤:11
    11
    放入红豆馅,收口捏紧,口朝下按压扁;
  • 红豆小餐包的做法步骤:12
    12
    烤盘垫上硅油纸,把做好的面包胚放入烤盘;
  • 红豆小餐包的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,烤盘下面放入一盘温水,关上烤箱门,让其第二次发酵;
  • 红豆小餐包的做法步骤:14
    14
    面团胚变大,刷一层蛋液,撒上黑白芝麻;
  • 红豆小餐包的做法步骤:15
    15
    烤箱预热,上下火180度,中层18分钟。

小窍门

1.酵母不同,使用水的温度略有不同;
2.开始揉面的时候非常黏,千万不能加面粉;
3.黄油会阻断面筋的形成,所以要揉到面筋形成一定程度后,再加入黄油;
4.红豆馅可以自己做也可买现成的;
5.每个烤箱不同,温度略有差异。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 4:27:40