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诗文 香甜南瓜饼
释义
香甜南瓜饼的做法
“一个大南瓜,不太甜也不太面,干脆拿来做饼。征询意见,两个要求:甜,足油煎炸。
借鉴了松饼的做法,一个蛋一点无铝泡打粉,以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟,比较省事,但会失去部分水份。没有加水,而是先将糖与南瓜泥拌匀,糖化以后,自会增加水分。面粉比预计的要少,这南瓜并没有想象中那么多汁。
调出稠厚的面糊,起油锅半煎半炸,油多一些,面饼更蓬松,当然也会更香。大胆用了75克糖,煎好后撕下一块塞进嘴里,太甜。然而,偷偷观察他人反应,却并无异议,只见盘中一块块少下去,最后只剩清清白白的盘底。。。。”

食材明细

主料
  • 南瓜 300克
  • 鸡蛋 1个
  • 白糖 75克
  • 面粉 110克
  • 泡打粉 1小勺
辅料
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

香甜南瓜饼的做法步骤

  • 香甜南瓜饼的做法步骤:1
    1
    用料:南瓜300克,鸡蛋1个,白糖75克,面粉110克,油适量,泡打粉1小勺
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:2
    2
    南瓜洗净,用微波炉叮熟。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:3
    3
    去皮,
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:4
    4
    用勺捣成泥。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:5
    5
    加入白糖,
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:6
    6
    搅拌至白糖溶化。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:7
    7
    加入鸡蛋,面粉,泡打粉。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:8
    8
    搅拌成稠厚的面糊。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:9
    9
    平底锅烧热,倒入适量油。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:10
    10
    放入一勺面糊,摊开。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:11
    11
    底面煎至金黄,翻面。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:12
    12
    两面金黄,放入漏勺中控油。
  • 香甜南瓜饼的做法步骤:13
    13
    装盘,趁热食用。

小窍门

面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。
面糊不宜太稠,否则不宜摊成薄饼。
煎烙时火不宜太大,以免表面焦糊。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/11 20:56:20