“一堆被遗忘的鹌鹑蛋，一瓶被忘却的啤酒。当它们组合成啤酒蛋，是不是就不会再被遗忘？
啤酒蛋，很多做法都是将蛋煮后去壳，用啤酒等调料一同煨至收汁，蛋皮红亮，甚是好看。然而，鹌鹑蛋一个个去壳太麻烦，而且一直煮到汤汁浓稠，小小的鹌鹑蛋早已老硬不堪。
懒人，且不爱铁蛋，来个省事版啤酒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋与啤酒同煮至熟，敲碎蛋壳，浸泡一夜，或者更长。吃的时候再去壳，滋味之稠厚与否全在于浸泡时间。
虽然淡点儿，也是不错。。。。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
啤酒鹌鹑蛋的做法步骤
-
1用料：啤酒330毫升，鹌鹑蛋450克，八角2个，老抽1小勺，生抽1大勺，姜3片，冰糖碎1大勺 -
2将鹌鹑蛋用水冲洗干净。
-
3各种调料与鹌鹑蛋一起放入锅中。
-
4倒入啤酒。
-
5置火上煮沸2分钟。
-
6熄火，用勺一个个将蛋壳敲碎。
-
7置火上再次煮沸后熄火，盖好盖子，浸泡一夜。
-
8捞出，去壳食用、
小窍门
啤酒用量以没过鹌鹑蛋为宜。
其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。
其他调料可以根据自己喜好酌情调整。
浸泡时间越近越入味。也可以去壳后浸泡。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
午餐