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诗文 凉拌黑木耳苦瓜
释义
凉拌黑木耳苦瓜的做法
“夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选,每天不同的蔬菜换着花样来搭配着凉拌来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜,苦瓜的功效是众所周知的,清热败火,美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效,吃到口里脆爽清凉,是夏季必不可少的家常食菜,也是减肥、美容首选菜。搭配呢,我选择了黑木耳,它的功效不言而喻,美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等,特别是它清脆爽滑口感,因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。

有人觉得苦瓜苦,不愿多吃,但是它的功效确实不小,因此我们也只有在这减少苦味上下功夫,在这道凉拌菜我就让它过三关:焯水,凉水冰镇,加糖凉拌,这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。

很简单一道凉拌菜,翠绿和黑色相间,色泽漂亮,清脆爽口,香味诱人,更何况吃了还能减肥、美容和抗癌,谁会不爱呢。。。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 1根
  • 黑木耳 1小把
  • 红辣椒 半个
辅料
  • 2瓣
  • 白醋 1大勺
  • 1小勺
  • 橄榄油 1勺
  • 适量
  • 适量
  • 咸甜 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤

  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:2
    2
    烧锅开水,加入几滴油和适量盐,将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:3
    3
    再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:4
    4
    焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:5
    5
    将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后,加入红辣椒,再将大蒜压成蒜泥放入;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:6
    6
    加入盐、糖、白醋和橄榄油,拌均匀即可;
  • 凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤:7
    7
    拌好后盛入盘中。

小窍门

1.食材焯煮要注意:在开水中先加入几滴油和适量盐,不易熟的要先下入锅中焯,易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入;
2.炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下,有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽;
3.凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生,加入点糖也能去除苦瓜的苦味,喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:39:30