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诗文 黑芝麻吐司
释义
黑芝麻吐司的做法
“用中种法制作的吐司,内部组织更加柔软,添加了黑芝麻使得营养更全面健康,不过这黑黑的颜色,让孩子送了一个“黑暗料理”的美名”

食材明细

中种
  • 高筋面粉 190g
  • 110g
  • 酵母 2g
主面团
  • 高筋面粉 80g
  • 白糖 30g
  • 蛋液 40g
  • 黄油 10g
  • 奶粉 15g
  • 黑芝麻粉 40g
配料
  • 2g
  • 黑芝麻 少许
  • 全蛋液 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:1
    1
    中种材料混合在一起,和成光滑的面团,放保鲜袋中置于冰箱里冷藏发酵17个小时
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:2
    2
    发酵好的中种面团撕成小块,和主面团材料混合(黑芝麻预先炒熟打成粉。)
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:3
    3
    后油法揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:4
    4
    发酵至2—2.5倍大
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:5
    5
    面团取出放案板上充分排气,分成3个小面团,饧发10分钟
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:6
    6
    取一个面团,擀成橄榄形
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:7
    7
    两头向中间折
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:8
    8
    再擀开(可以擀的很长了),从一头卷起
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:9
    9
    全部做好,放到吐司模中,盖湿布发酵(夏天温度高,室温就可)
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:10
    10
    发酵至九分满
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:11
    11
    上面刷蛋液,撒上黑芝麻(黑芝麻不放也可)
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,上下火175度,中下层,35分钟
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:13
    13
    烤好的吐司,倒出到烤架上冷却
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:14
    14
    虽说是“黑暗料理”,但营养还是很好的哦
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/18 16:18:49