“扫帚苗，久违了的味道。
扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。
扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。
扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱油扫帚苗的做法步骤
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1扫帚菜掐掉老梗，洗净。 -
2把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。 -
3调入适量精盐。 -
4倒入一汤匙味极鲜酱油。 -
5洒上熟芝麻。 -
6挖入砸好的蒜泥。 -
7锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。 -
8把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。
小窍门
1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。
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