“油豆腐嵌肉是我家点击率很高的一道菜，做工也不算复杂，豆腐与肉完美结合，口味微辣，满口汤汁，的确是很好的下饭菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油豆腐嵌肉的做法步骤
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1主料：油豆腐，猪肉。 -
2猪肉去皮清水冲洗，多洗几遍。先切片，再切丝，剁成肉泥。 -
3肉泥中加味精、盐、五香粉、白胡椒粉和适量酱油，搅拌均匀。 -
4油豆腐清水冲洗，多洗几遍，去掉表面的油。 -
5戴上一次性手套，左右拿油豆腐，右手用筷子将油豆腐顶部挖洞。 -
6用筷子将肉泥塞进油豆腐里面，稍微按压一下。 -
7按照上述方法，将所有肉泥嵌到油豆腐里面。 -
8姜蒜切丝，干红辣椒切两段，八角清水冲洗干净。 -
9热油锅下姜蒜等，煸出香味。 -
10油豆腐下锅，稍微煎一下，加酱油和盐，再加水，高度约为油豆腐的三分之二。盖上锅盖，大火烧开之后转中火，炖15分钟。出锅前加少量味精。 -
11装盘。
小窍门
1、油豆腐要多冲洗几遍，表面有很多油脂。最好戴上一次性手套。
2、肉泥嵌到油豆腐的时候，要稍微按压一下，防止烧的时候肉泥散出来。
2、肉泥嵌到油豆腐的时候，要稍微按压一下，防止烧的时候肉泥散出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜