“学做饭，从好吃的番茄蛋汤开始”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
番茄蛋花汤的做法步骤
-
1番茄洗净去蒂切块，香菇切片，葱白切末，鸡蛋捣匀成蛋液 -
2汤锅放油，煸香葱白，再放入香菇煸香，倒入番茄翻炒片刻至微微出水
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3锅中600ml清水，同时放入毛豆，盖锅大火烧开，转中火烧10分钟
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4直至番茄变烂，茄汁完全融入汤中，转大火，沸水中倒入蛋液，用筷子迅速不停搅拌成蛋花状
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5放入油炸肉圆，继续盖锅烧5分钟，加盐、鸡精、葱花出锅即可
小窍门
1、稍稍煸炒番茄是为了让茄汁溶于油中，是最后的汤表面的黄色茄汁看起来更加诱人；
2、番茄汤中放葱，味道独特又美味；
3、要让蛋花不结块，一定要沸水中倒入蛋液，同时不停的顺着一个方向搅拌至少半分钟
2、番茄汤中放葱，味道独特又美味；
3、要让蛋花不结块，一定要沸水中倒入蛋液，同时不停的顺着一个方向搅拌至少半分钟
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
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