“作为一个西北妹子，口味却喜欢浓油赤酱的上海红烧肉，也是我的拿手菜，今天爸爸过生日，点名不去外面饭店，让我必须在家做个红烧肉，嘿嘿，又是我亮手艺的时候了。就是拍照技术不怎么样，味道绝对棒棒的??”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1处理猪毛，我一般先用镊子捏，然后刀刮，最后小火把猪皮烧一下，基本就没有什么毛了 -
2先切长条，再切小块
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3焯一下水，去血水
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4焯好装盘里，姜片，冰糖适量
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5油锅放冰糖炒糖色
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6注意糖色不能时间太长，会有糊味
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7炒到肉发黄，上色
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8放入八角，桂皮，老抽，生抽翻炒
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9加热水没过肉大火烧开，撇去浮沫，转小火40分钟左右
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10四十分钟后
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11加一勺盐，大火翻炒收汁
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12肉皮上色，肉香浓郁，肉块软烂即可
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13成品图，呵呵，口水要流出来了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜