“想烙出面皮酥软的韭菜盒子吗？跟我学吧。一个小妙招包你成为面食高手，是什么呢？往下看！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
韭菜盒子的做法步骤
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1准备面团：用开水和面，开水和面能让面粉糊化，开水的用量要看使用面粉的吸水性，不用按照方子生搬硬套。 -
2揉成型后加入一勺猪油，增加面团延展性，烙出来的饼酥脆软和。
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3准备馅料食材。
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4鸡蛋打散。
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5锅中放油，炒散鸡蛋，晾凉备用。
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6加入虾头碎。这个虾头碎是我之前用吃剩的虾头过油打碎的，很补钙。大家没有这个可以用炒虾皮代替。
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7加入蚝油。
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8韭菜切碎。
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9拌入馅料中，加少许油拌匀。
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10醒好的面团揉匀，切成面剂，擀成面皮。
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11中间加入馅料，尽可能多打些馅料，韭菜盒子鼓一些才好吃。
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12双手合掌，把面皮合在一起，捏紧饼边。
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13从一侧开始捏出麦穗褶子。
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14包好的盒子。
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15平底锅放油，下入韭菜盒子生胚，中火烙至底面发黄，烙的过程中要不停转动锅底，使其受热均匀。
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16翻面再烙另一面，两面金黄的时候，立起来烙一下底部，让面皮都熟透。
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17盛出装盘。
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18咬一口，面皮酥软，馅料鲜香。
小窍门
用开水和面，再把猪油和进面团里，这样的韭菜盒子皮，怎么烙都不会硬。
使用的厨具：不粘锅
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