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诗文 正宗湖南味—辣椒炒腊鱼
释义
正宗湖南味—辣椒炒腊鱼的做法
“正宗湖南味,米饭杀手”

食材明细

主料
  • 新鲜青红辣椒 7个
  • 湖南烟熏鱼块 400克
  • 洋葱 半个
辅料
  • 1块
  • 生粉 少许
  • 6颗
  • 酱油 少许
  • 2条
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

辣椒炒腊鱼的做法步骤

  • 1
    烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后,捞出用冷水冲洗干净,沥水待用
  • 2
    辣椒、洋葱和姜切细丝,蒜剥皮切片,葱白葱叶分别切3厘米左右长段
  • 3
    沥干水的鱼块拍少许生粉,下油锅煎至两面黄,盛出
  • 4
    煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片,加盐煸软,倒入鱼块、洋葱丝和葱白段,拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅

小窍门

1.湖南烟熏腊鱼、腊肉加工前都要先水煮,去烟熏味和煮掉一部分盐
2.怕辣的话辣椒可去籽
3.用腊肉煎出的油炒这个菜会更香
4.洋葱是点睛之笔,必加
5.煎鱼之前先拍生粉不容易碎
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:53:07