“中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
手撕泡小笋的做法步骤
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1自泡的酸小笋适量,切掉老的部分,用刀从中间划开,再用手撕成丝备用; -
2五花肉适量，切成薄片,切到最后肉比较少时，改平刀切;小红椒切成红椒片;大蒜苗适量;
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3锅里去较多的水烧开后，倒入酸笋,大火煮开后再煮2分钟，去掉大部分的酸味,用漏勺捞出备用;
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4锅烧热，去油光锅，下入五花肉,中小火煸炒，炒出五花肉的油份，将肉煸香,五花肉煸香后扒到锅边，下入一勺豆瓣酱炒散,炒散后和五花肉一起煸炒,倒入小红椒一起煸炒，炒的时候多次淋入适量的水,直到红椒变软出汁;
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5下入酸笋，加适量的老抽、盐和鸡精,大火翻炒均匀,当笋和辣椒都炒软时，下入蒜苗翻炒,淋入适量的生粉水翻炒，让汁粘在笋上,最后淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起锅.
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6成品图。
小窍门
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY1MDg4Njg2NA==.html?from=y1.7-2
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
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使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
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老人
宴客菜
午餐